(苦读书 www.kudushu.org) “把这肥肉，切三斤备用；再把这瘦肉，细细地剔出三斤；这半有肥瘦的，再另去三斤。”李寇靠着马姑娘家的厨房门，吩咐两个手脚麻利的健壮妇人，并叮嘱，“大姐可不要弄混了，各三斤，取好叫我。”
妇人笑道：“可不敢当少君的大姐，叫咱们名字就好。”
“便是吃盐也比我多十数年，如何当不得这个称呼。”李寇道，“随后再取白面十斤。”
十斤面多吗？
这院子里的人可也多。
马姑娘在廊下搭一张椅子坐着，她要看这人又能折腾出什么。
李寇所要白面太多，她便知他心意。
那可不行。
“你只做三五人的，尝尝便是了，若真好吃些，她们学来便是，”她好笑道，“莫非你怕绝技被人学去？”
学了你们也做不出那个味道。
李寇等着两个妇人把肉面都取好，便将她们都赶出了厨下。
不为别的，你们在这里看着，我怎么取胡麻油十三香辣椒粉？
还有那盐。
李寇忽然想到这也是一个暴利的生意。
他小时候家里吃的盐还有从青海或者山西运城送来的粗盐，那时村里便有纯净粗盐的手艺人，到他长大后，村里用碘盐硒盐盐酸菜，可总是没有当年的味道，学化工的小弟根据当年洗盐人的手艺，又加了些自己的步骤，很容易能把脏盐洗出来，比粗盐干净了不知多少倍，而所用的工具也无非村里随处可见的东西。
但古代盐铁是官方专营。
又一个要往上爬的理由！
李寇心里计划手下不停，先取碗来倒了植物油——马姑娘家多用动物脂肪炼的油，虽有植物油却少的可怜，李寇有胡麻油几十桶怕有千斤，那是村里人吃惯了本地的胡麻油，又有人家要结婚才买的那么多。
又取一袋盐一瓶醋，索性把酱油也换了，李寇手持两把菜刀一顿乱剁，把三份肉剁成了肉丁，然后过水焯一遍，也有切丁之前过水的，李寇爱随后过水。
只是那锅却难换，李寇看着那一口大锅，很想把村里的生铁锅拿出来，想想此物太大难以遮掩，索性只好作罢。
一时锅里倒油，七成熟的肉丁泼下去立即加调料，待肉有九成熟时，一大把辣椒面扔下去，炒几翻而后旋一票冷水，锅里咕嘟咕嘟盏茶功夫，李寇换锅烧水，看着渐渐凝结的臊子，心里终于踏实了很多。
“吃货民族，看到吃的心里能安静三分。”李寇赞叹一声，把三五斤面粉加上些自己带来的碱面子，又抓一点玉米面粉洒在案板上，这叫面粕，是防止面条黏在一起的。
面调好不用等片刻，水也烧开了，李寇有心找些绿菜，找来找去也只找到一个大白菜，还有几个旱萝卜，再找时，也只找到一点鸡蛋。
没有韭菜，没有芫荽。
这怎么吃一碗热热乎乎的汤面？
哪怕多一点木耳也好啊。
李寇又翻了一下找出两块豆腐。
这一顿饭，真叫马姑娘好生等的心急。
她只闻着一股醋的酸味，而后呛人至极的味道从厨房里冒出来，把两个好奇去看的妇人呛得连连往墙角跑，待那味道散去，却是诱人至极的一股味道。
“他真能做饭？”马姑娘心下不信，慢慢踆进厨房，便看到李寇手持竹编灶滤，正把一锅白生生又宽又长的面条往冷水盆里捞。
只是地上摆着一口锅里放着甚么？
“臊子，这是真正的臊子。”李寇自矜道，“你且尝尝，比之你们平常吃的臊子，这有什么过人之处的。”
马姑娘忍着馋涎，颇傲娇背着手过去要看案板上摆着的一碗菜，道：“甚么好吃的能那般馋人。”
于是她连吃两大碗油泼臊子面。
“好是好吃只是你把我一旬的莱菔都吃完了，春未至我去哪里又找些蔬菜去？”马姑娘很有些气愤，说着话，见李寇低着头只吃，连忙缩一下小腹，往椅子深处坐，悄悄弯下腰，小嘴儿抿在碗沿，轻轻抿一口面汤，舌尖儿上打一个滚儿便落进肚子，她直起身端正坐着，待那热汤带来的舒坦消失了，才又气愤讨伐道，“还有那上等白面与精肉，你须赔我才是。”
李寇抬眼看她一眼，马姑娘努力瞪大眼睛，双手不由撑在桌案边上，娇声嗔怪道：“大郎总是有那么多的法子，左右也不亏这一个，你这，呃，油泼臊子面，你饶我拿去开个小面店如何？”
呵，一碗面便从少君变成了大郎。
这也是个吃亏，莫教看到吃的才端庄大雅。
李寇吃掉面条又倒面汤在大碗里，筷子搅动几下，把碗底的臊子搅动起来，咕嘟嘟一口气喝完，而后手背擦一下嘴。
马姑娘不由蹙眉，记住了这个让她很不看得惯的动作。
她盯着李寇只盼他大方点个头说一个“可”字。
李寇道：“你不是要开店，你只是想自己吃。”
“怎样？”马姑娘俏脸一红，不由气势低了三分，但又更气鼓鼓的样子，扬着眉瞪着一双杏子眼，小嘴儿下唇往一侧上唇往另一侧，分明颇是可爱，却偏偏要作凶神恶煞的样子，彷佛要拦路抢劫的女大王一样。
李寇道：“此时往后再说，我有一事请教。”
哦？
马姑娘顿觉底气十足，你纵有杀贼的术做饭的手不也求着我解答疑问么？
“你说。”她矜持地端坐着微微点头。
只是那一双已有狡黠神色的眼眸里透着一股得意的笑。
李寇郑重请教：“莱菔是什么？”
这厮莫不是故意戏弄人？
马姑娘细细打量他却发现不是。
他连莱菔都不知道？
“这么大，绿叶白茎，便是你在菜里炒得白生生的那个。”马姑娘不由泄气，怏怏不乐随口道。
萝卜？
李寇自觉又学到了一个名词。
我可不知茴香豆的茴字几个写法，我却知道萝卜在古代叫莱菔。
李寇又道：“你看这一大碗面，可以油泼，可以干拌，也可以加汤，以这一大碗算，靡费几何？”
谈及这个她双眼都在放光。
“非五十文大钱不卖！”马姑娘颇为踟蹰觉着价格低了。
李寇沉默半晌才敢说话：“敢问面价几何？肉价几何？油盐酱醋作价又几何？工费又要多少？”
马姑娘细细算来才叹道：“不高也不低，九斤肉，所费约有千钱……”
李寇大是惊讶，他知道苏东坡和红烧肉的缘分，因此记得宋代的猪肉似乎很便宜，怎么……
是了，宋代的斤与后世差距很大。
但那也足够多了，一斤猪肉足要七八十文钱！
“原来猪肉自由也只在达官贵人中实现了。”李寇由此明白了一个道理，一切以文人吹嘘为主的所谓古代盛世，其实是忽略了九成九的平民的。
想来也是，真若猪肉那般价贱，怎么会有那么多面黄肌瘦的平民？
马娘子徐徐说道：“上等白面，一斤也要五十文以上，至于油当然更贵，菜油一斤不下百二十文，且市场供应不足难得买到，若要猪油羊油倒是稍稍便宜些，但也要百文左右，加之香料贵重，只怕这一大碗面条也要五六十文才能回本。只是价格太贵，恐怕好店铺是不肯要，铺席不敢要的，也只是做个家里三五天吃一顿的好饭。”
李寇并不气馁，他能看到往后的远景。
更让他看好的是这时代的物价，白面那么贵，油料那么贵，调料也那么贵，这里头大有可为。
若以手提箱里千亩良田为根基，逐渐控制着更多的土地推广开粮食与经济作物……
他心中一片明亮：“到时我以价格战一统一路乃至半壁江山的粮食市场，纵然大送三大送皇帝愿意送赵家的天下，我有人的口粮在手，人心不可不向我。”他又想道，“然，此时须以权势掌控，手中无权，便无武装，枪杆子里才能出政权，无权无枪纵然富有天下，那也只是为他人做衣裳。”
抬头看马姑娘玉手在桌沿敲着节奏，她也在思索。
李寇遂笑道：“这一碗饭价格太贵，那便换一种来。你莫要着急要个法子，我且问你，我若有法子把这对于生意而言鸡肋一般的饭食打成白菜价，你有多大把握既拿下泾原路第一粮商的招牌？又要多久才能一统渭州城内外的饮食市场？”
马姑娘一惊又坐端正了。
这厮好大的野心！
只是他果然不肯只作个经商的。
她只一问：“大郎还有甚么更便宜的面食吗？”
多！
凉皮肉夹馍，若果子多些再出一份替代冰峰的饮料。
能找到蓬草时再出拉面。
只不过这时代的牛是不能祸害的，李寇也不舍把宝贵的牛当成盘中餐。
但羊肉总是可以的吧？
再好一些，沙县小吃里那些他挨个能做出来。
至于什么高档的比如满汉全席佛跳墙之类，他是一概不曾吃过也未曾见过的。
那也就算了，相信吃货民族在吃上的天赋必定能开发出来。
李寇一说法子还有很多，马姑娘便说难处：“大郎若真有雄心，也肯信我，我们不如合伙，这泾原路的粮商不难对付，都是西军的粮秣供应养傻的一些人，有雄厚的基础三年必定跻身九大粮商之一。”她劝道，“然若要一统饮食行当，必定要粮食极其丰富，有余粮养猪养鸡才行，大郎要养百人不难，千人必也不难，若又要养一州之人，一路之人，恐怕是力有未逮的，我劝大郎莫要好高骛远，真有大量的余粮再做区处。”
李寇道：“那是要种经济作物了——往后告知于你，你帮我请人打造这小吃车，我去市场看一看物价。至于合作一事，我有别的打算，只必不亏待你的，这个定要放心。”
马姑娘失笑道：“也好，我要看你还有甚么折腾的。”
她稍有些贪心地瞧一眼大碗，有心要问李寇甚么时候回来。
回？
马姑娘心里微微一跳，连忙甩掉这点古怪的念头。
她索性直说小小的贪心：“不知晌午会子又要见大郎的甚么好吃的？”
李寇笑道：“晌午简单些，凉皮，饼子夹臊子如何？若不然，一碗酸汤臊子面也可。”
不就是想一些家常的美食小吃吗？！
这个他是真的会且有些还真的比较擅长。
李寇心里想着只是笑：“若吃胖一个美女又找谁算账去？”苦读书 www.kudushu.org
妇人笑道：“可不敢当少君的大姐，叫咱们名字就好。”
“便是吃盐也比我多十数年，如何当不得这个称呼。”李寇道，“随后再取白面十斤。”
十斤面多吗？
这院子里的人可也多。
马姑娘在廊下搭一张椅子坐着，她要看这人又能折腾出什么。
李寇所要白面太多，她便知他心意。
那可不行。
“你只做三五人的，尝尝便是了，若真好吃些，她们学来便是，”她好笑道，“莫非你怕绝技被人学去？”
学了你们也做不出那个味道。
李寇等着两个妇人把肉面都取好，便将她们都赶出了厨下。
不为别的，你们在这里看着，我怎么取胡麻油十三香辣椒粉？
还有那盐。
李寇忽然想到这也是一个暴利的生意。
他小时候家里吃的盐还有从青海或者山西运城送来的粗盐，那时村里便有纯净粗盐的手艺人，到他长大后，村里用碘盐硒盐盐酸菜，可总是没有当年的味道，学化工的小弟根据当年洗盐人的手艺，又加了些自己的步骤，很容易能把脏盐洗出来，比粗盐干净了不知多少倍，而所用的工具也无非村里随处可见的东西。
但古代盐铁是官方专营。
又一个要往上爬的理由！
李寇心里计划手下不停，先取碗来倒了植物油——马姑娘家多用动物脂肪炼的油，虽有植物油却少的可怜，李寇有胡麻油几十桶怕有千斤，那是村里人吃惯了本地的胡麻油，又有人家要结婚才买的那么多。
又取一袋盐一瓶醋，索性把酱油也换了，李寇手持两把菜刀一顿乱剁，把三份肉剁成了肉丁，然后过水焯一遍，也有切丁之前过水的，李寇爱随后过水。
只是那锅却难换，李寇看着那一口大锅，很想把村里的生铁锅拿出来，想想此物太大难以遮掩，索性只好作罢。
一时锅里倒油，七成熟的肉丁泼下去立即加调料，待肉有九成熟时，一大把辣椒面扔下去，炒几翻而后旋一票冷水，锅里咕嘟咕嘟盏茶功夫，李寇换锅烧水，看着渐渐凝结的臊子，心里终于踏实了很多。
“吃货民族，看到吃的心里能安静三分。”李寇赞叹一声，把三五斤面粉加上些自己带来的碱面子，又抓一点玉米面粉洒在案板上，这叫面粕，是防止面条黏在一起的。
面调好不用等片刻，水也烧开了，李寇有心找些绿菜，找来找去也只找到一个大白菜，还有几个旱萝卜，再找时，也只找到一点鸡蛋。
没有韭菜，没有芫荽。
这怎么吃一碗热热乎乎的汤面？
哪怕多一点木耳也好啊。
李寇又翻了一下找出两块豆腐。
这一顿饭，真叫马姑娘好生等的心急。
她只闻着一股醋的酸味，而后呛人至极的味道从厨房里冒出来，把两个好奇去看的妇人呛得连连往墙角跑，待那味道散去，却是诱人至极的一股味道。
“他真能做饭？”马姑娘心下不信，慢慢踆进厨房，便看到李寇手持竹编灶滤，正把一锅白生生又宽又长的面条往冷水盆里捞。
只是地上摆着一口锅里放着甚么？
“臊子，这是真正的臊子。”李寇自矜道，“你且尝尝，比之你们平常吃的臊子，这有什么过人之处的。”
马姑娘忍着馋涎，颇傲娇背着手过去要看案板上摆着的一碗菜，道：“甚么好吃的能那般馋人。”
于是她连吃两大碗油泼臊子面。
“好是好吃只是你把我一旬的莱菔都吃完了，春未至我去哪里又找些蔬菜去？”马姑娘很有些气愤，说着话，见李寇低着头只吃，连忙缩一下小腹，往椅子深处坐，悄悄弯下腰，小嘴儿抿在碗沿，轻轻抿一口面汤，舌尖儿上打一个滚儿便落进肚子，她直起身端正坐着，待那热汤带来的舒坦消失了，才又气愤讨伐道，“还有那上等白面与精肉，你须赔我才是。”
李寇抬眼看她一眼，马姑娘努力瞪大眼睛，双手不由撑在桌案边上，娇声嗔怪道：“大郎总是有那么多的法子，左右也不亏这一个，你这，呃，油泼臊子面，你饶我拿去开个小面店如何？”
呵，一碗面便从少君变成了大郎。
这也是个吃亏，莫教看到吃的才端庄大雅。
李寇吃掉面条又倒面汤在大碗里，筷子搅动几下，把碗底的臊子搅动起来，咕嘟嘟一口气喝完，而后手背擦一下嘴。
马姑娘不由蹙眉，记住了这个让她很不看得惯的动作。
她盯着李寇只盼他大方点个头说一个“可”字。
李寇道：“你不是要开店，你只是想自己吃。”
“怎样？”马姑娘俏脸一红，不由气势低了三分，但又更气鼓鼓的样子，扬着眉瞪着一双杏子眼，小嘴儿下唇往一侧上唇往另一侧，分明颇是可爱，却偏偏要作凶神恶煞的样子，彷佛要拦路抢劫的女大王一样。
李寇道：“此时往后再说，我有一事请教。”
哦？
马姑娘顿觉底气十足，你纵有杀贼的术做饭的手不也求着我解答疑问么？
“你说。”她矜持地端坐着微微点头。
只是那一双已有狡黠神色的眼眸里透着一股得意的笑。
李寇郑重请教：“莱菔是什么？”
这厮莫不是故意戏弄人？
马姑娘细细打量他却发现不是。
他连莱菔都不知道？
“这么大，绿叶白茎，便是你在菜里炒得白生生的那个。”马姑娘不由泄气，怏怏不乐随口道。
萝卜？
李寇自觉又学到了一个名词。
我可不知茴香豆的茴字几个写法，我却知道萝卜在古代叫莱菔。
李寇又道：“你看这一大碗面，可以油泼，可以干拌，也可以加汤，以这一大碗算，靡费几何？”
谈及这个她双眼都在放光。
“非五十文大钱不卖！”马姑娘颇为踟蹰觉着价格低了。
李寇沉默半晌才敢说话：“敢问面价几何？肉价几何？油盐酱醋作价又几何？工费又要多少？”
马姑娘细细算来才叹道：“不高也不低，九斤肉，所费约有千钱……”
李寇大是惊讶，他知道苏东坡和红烧肉的缘分，因此记得宋代的猪肉似乎很便宜，怎么……
是了，宋代的斤与后世差距很大。
但那也足够多了，一斤猪肉足要七八十文钱！
“原来猪肉自由也只在达官贵人中实现了。”李寇由此明白了一个道理，一切以文人吹嘘为主的所谓古代盛世，其实是忽略了九成九的平民的。
想来也是，真若猪肉那般价贱，怎么会有那么多面黄肌瘦的平民？
马娘子徐徐说道：“上等白面，一斤也要五十文以上，至于油当然更贵，菜油一斤不下百二十文，且市场供应不足难得买到，若要猪油羊油倒是稍稍便宜些，但也要百文左右，加之香料贵重，只怕这一大碗面条也要五六十文才能回本。只是价格太贵，恐怕好店铺是不肯要，铺席不敢要的，也只是做个家里三五天吃一顿的好饭。”
李寇并不气馁，他能看到往后的远景。
更让他看好的是这时代的物价，白面那么贵，油料那么贵，调料也那么贵，这里头大有可为。
若以手提箱里千亩良田为根基，逐渐控制着更多的土地推广开粮食与经济作物……
他心中一片明亮：“到时我以价格战一统一路乃至半壁江山的粮食市场，纵然大送三大送皇帝愿意送赵家的天下，我有人的口粮在手，人心不可不向我。”他又想道，“然，此时须以权势掌控，手中无权，便无武装，枪杆子里才能出政权，无权无枪纵然富有天下，那也只是为他人做衣裳。”
抬头看马姑娘玉手在桌沿敲着节奏，她也在思索。
李寇遂笑道：“这一碗饭价格太贵，那便换一种来。你莫要着急要个法子，我且问你，我若有法子把这对于生意而言鸡肋一般的饭食打成白菜价，你有多大把握既拿下泾原路第一粮商的招牌？又要多久才能一统渭州城内外的饮食市场？”
马姑娘一惊又坐端正了。
这厮好大的野心！
只是他果然不肯只作个经商的。
她只一问：“大郎还有甚么更便宜的面食吗？”
多！
凉皮肉夹馍，若果子多些再出一份替代冰峰的饮料。
能找到蓬草时再出拉面。
只不过这时代的牛是不能祸害的，李寇也不舍把宝贵的牛当成盘中餐。
但羊肉总是可以的吧？
再好一些，沙县小吃里那些他挨个能做出来。
至于什么高档的比如满汉全席佛跳墙之类，他是一概不曾吃过也未曾见过的。
那也就算了，相信吃货民族在吃上的天赋必定能开发出来。
李寇一说法子还有很多，马姑娘便说难处：“大郎若真有雄心，也肯信我，我们不如合伙，这泾原路的粮商不难对付，都是西军的粮秣供应养傻的一些人，有雄厚的基础三年必定跻身九大粮商之一。”她劝道，“然若要一统饮食行当，必定要粮食极其丰富，有余粮养猪养鸡才行，大郎要养百人不难，千人必也不难，若又要养一州之人，一路之人，恐怕是力有未逮的，我劝大郎莫要好高骛远，真有大量的余粮再做区处。”
李寇道：“那是要种经济作物了——往后告知于你，你帮我请人打造这小吃车，我去市场看一看物价。至于合作一事，我有别的打算，只必不亏待你的，这个定要放心。”
马姑娘失笑道：“也好，我要看你还有甚么折腾的。”
她稍有些贪心地瞧一眼大碗，有心要问李寇甚么时候回来。
回？
马姑娘心里微微一跳，连忙甩掉这点古怪的念头。
她索性直说小小的贪心：“不知晌午会子又要见大郎的甚么好吃的？”
李寇笑道：“晌午简单些，凉皮，饼子夹臊子如何？若不然，一碗酸汤臊子面也可。”
不就是想一些家常的美食小吃吗？！
这个他是真的会且有些还真的比较擅长。
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